Gà Tiên Yên – di sản văn hóa Quảng Ninh, nơi hương vị truyền thống và giá trị dinh dưỡng hòa quyện trong từng đường nét đặc sắc của giống gà quý này.Cùng với bikipdaga.com đi tìm hiểu sâu hơn về giống gà này
Gà tiên yên
Nguồn Gốc
Gà Tiên Yên, một biểu tượng nổi bật của văn hóa ẩm thực Miền Đông Quảng Ninh từ thập niên 70 của thế kỷ XX, là giống gà đặc sản với lịch sử lâu đời. Để tìm được những con gà Tiên Yên chính gốc, người ta phải đi sâu vào các thôn bản hẻo lánh như Phong Dụ, Hà Lâu và Yên Than, nơi gà được nuôi thả tự nhiên trong môi trường lý tưởng với thức ăn đa dạng từ nguồn nông sản sẵn có như ngô, khoai, sắn, cùng các loại rau cỏ.
Được mệnh danh là “gà đồi” do thói quen được thả rong hàng ngày trên các triền đồi, gà Tiên Yên tự tìm kiếm thức ăn từ trùng đất, dế, kiến, mối, tạo nên hương vị thịt đặc trưng – ngọt thơm, săn chắc mà vẫn giữ được độ giòn, không hề dai hay ngậy. Đặc biệt, giống gà này còn được biết đến với biệt danh “gà râu” nhờ bộ lông dài đặc trưng dưới mỏ của gà mái. Dù ngày nay có người gọi là “gà đồi Tiên Yên”, chỉ cần nhắc đến “gà Tiên Yên” thôi cũng đủ để mọi người hiểu về giá trị và đặc tính nổi bật của giống gà này.
Đặc điểm
Gà Tiên Yên, một di sản quý giá của văn hóa và ẩm thực Quảng Ninh, được biết đến với bản sắc đặc trưng qua hình dáng và lối sống. Giống gà này có dáng thấp, chân ngắn và thân hình tròn, tạo nên dáng vẻ lịch lãm và dễ thương. Khi đạt đến 6 tháng tuổi, trọng lượng của gà mái thường nằm trong khoảng từ 1.5 đến 1.7 kg, trong khi gà trống có thể đạt từ 2.2 đến 2.7 kg, phản ánh sự phân biệt rõ rệt giữa hai giới tính trong giống gà này.
Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của gà Tiên Yên chính là “râu” dưới mỏ, một đặc điểm hình thái độc đáo không chỉ mang giá trị nhận biết mà còn là một phần của di sản văn hóa địa phương. Màu sắc lông của gà Tiên Yên đa dạng, từ vàng xám đến nâu, tía và xám, cho thấy sự phong phú của gen và khả năng thích nghi với môi trường sống tự nhiên của giống gà này.
Trong quá trình chọn lọc và bảo tồn giống gà Tiên Yên, các nông dân và chuyên gia đặc biệt chú trọng đến việc duy trì các đặc điểm hình thể như thân hình tròn, chân ngắn, cùng với “râu” đặc trưng dưới mỏ. Sự kết hợp giữa truyền thống nuôi chăn và công tác bảo tồn giống gà đã giúp giữ vững và phát triển giá trị của gà Tiên Yên, không chỉ như một sản phẩm ẩm thực mà còn là một phần của di sản văn hóa địa phương.
Có bao nhiêu giống gà Tiên Yên
Gà đồi Tiên Yên thuần chủng là biểu tượng của chất lượng và truyền thống, được cộng đồng yêu thích và tôn vinh vì giá trị di truyền và hương vị đặc sắc của thịt. Sự ưa chuộng này không chỉ dựa vào danh tiếng lâu đời mà còn bởi chất lượng thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà giống gà này mang lại, phản ánh sự kỳ công trong việc chăm sóc và bảo tồn giống gà quý.
Trái ngược với giá trị cao của gà thuần chủng, gà đồi Tiên Yên lai và gà hoa mơ Tiên Yên lai có giá trị thấp hơn một chút nhưng vẫn rất được ưa chuộng trong cộng đồng chăn nuôi. Sự lựa chọn này không chỉ dựa vào giá thành hợp lý mà còn bởi khả năng sinh trưởng và phát triển nhanh chóng, phù hợp với điều kiện kinh tế và nhu cầu thị trường. Phương thức bán chăn thả giúp gà giữ được hương vị thơm ngon, thịt mềm và bổ dưỡng, đồng thời tối ưu hóa hiệu quả chăn nuôi.
Ngoài ra, cả hai loại gà lai này đều sở hữu khả năng đẻ trứng sớm, bắt đầu từ khoảng 5 tháng tuổi, đây là một ưu điểm quan trọng đối với những hộ chăn nuôi nhỏ lẻ và các trang trại, giúp tăng cường hiệu quả sản xuất và đáp ứng nhanh chóng nhu cầu của thị trường. Sự pha trộn giữa giá trị truyền thống và hiệu quả kinh tế trong việc chăn nuôi gà Tiên Yên lai làm nên sức hút đặc biệt, đồng thời góp phần vào sự đa dạng và phong phú của ngành chăn nuôi gà tại Việt Nam.
Một số món ăn ngon từ Gà Tiên Yên
“Gà Tiên Yên không chỉ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, mà còn nổi danh qua một số cách nấu gà độc đáo sau đây.
- Gà Tiên Yên Luộc: Thịt gà sau khi luộc trở nên mềm mịn, ánh vàng ươm như nghệ, bóng nhẫy như vừa nhúng mỡ. Thịt săn chắc, ngọt ngào, không bị dai hay ngấy. Món này thường xuất hiện ở nhiều nhà hàng lớn ở khu vực Hạ Long và có thể tìm thấy tại một số nhà hàng gần Bãi Cháy.
- Canh Gà Tiên Yên Nấu Gừng: Món canh gà nấu gừng ấn tượng với hương vị tuyệt vời và mùi thơm lan tỏa. Nước canh ngon, ngọt, kết hợp với vị cay của gừng, tạo nên một bữa ăn ấm áp, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.
- Gà Tiên Yên Tần Thuốc Bắc: Món này yêu cầu sự chuẩn bị trước khi tần. Gà được nướng hoặc rán sơ, sau đó nhồi với ngải cứu, thuốc bắc và gia vị trước khi hầm. Hương vị độc đáo và thơm ngon, đặc biệt thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là bà bầu, người mới ốm dậy, và người già.”
Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho các bạn thông tin chi tiết và bổ ích về giống gà mà chúng tôi cung cấp. Xin chân thành cảm ơn bạn đã quan tâm và hy vọng bạn tìm thấy thông tin mà bạn đang tìm kiếm.